Em 15 estados brasileiros existem restaurantes que fazem parte da Associação dos Pratos da Boa Lembrança, criada em 1994, que distribuem pratos de cerâmica pintados a mão a todos que saboreiam uma das opções do cardápio dos restaurantes afiliados.
Nossa coleção começou exatamente em 1994, quando ganhamos nosso primeiro prato no restaurante "Guimas", o prato era uma salada com figado de galinha, que nem gosto muito mas pedi para ganhar o prato, claro que acabei gostando pois estava muito bem preparado. Junto com o "Mistura Fina", eram os restaurantes que mais frequentavamos na época, e desde então temos colecionado, não tantos quanto eu gostaria, mas temos alguns que enfeitam nosso apartamento da Barra e de Itaipava. São muito lindos e decorativos e os pratos que "temos" que experimentar para ganha-los, umas delícias, além das muito boas lembranças daquela época!!
Esta semana ganhei de meu marido dois livros com as receitas destes restaurantes afiliados desta Associação: "Aromas e Sabores da Boa Lembrança - Arroz e Crustáceos".
Posto aqui para vocês duas amostras do que vão encontrar nestes livros maravilhosos, de um restaurante do Rio de Janeiro que já frequentamos, provamos e aprovamos. Escolhi receitas mais faceis e com poucos ingredientes, aproveitem!!
Primeira receita do Livro Arroz(pág. 57), do Restaurante Borsalino , da Barra da Tijuca, Rio de Janeiro.
RISOTO COM CAMARÕES PEQUENOS E ROMÃ
Ingredientes:
1 talo de alho poró cortado em rodelas finas
6 colheres (sopa) de azeite extravirgem italiano
2 xícaras bem cheias de arroz arbório
1/2 xícara de vinho branco seco
caldo de legumes suficiente
1 colher (café) de curry
15 unidades de camarão pequeno limpo
1/2 romã (separe as sementes e reserve)
sal e pimenta do reino a gosto
1/4 de limão siciliano
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
5 colheres (sopa) de parmesão ralado
1 ramo de tomilho, para decorar
Modo de preparo:
Doure o alho-poró em 4 colheres (sopa) de azeite. Acrescente o arroz e misture em fogo alto. mexendo sempre, até o arroz tostar (sem queimar).
Acrescente o vinho e misture em fogo médio até evaporar.
Coloque o caldo de legumes em quantidade suficiente para cobrir o arroz e acrescente o curry, sempre mexendo.
Aproximadamente 5 minutos antes do risoto ficar pronto, adicione os camarões e a romã.
Tire a panela do fogo, tempere com sal, pimenta e suco de limão. Adicione a manteiga, o restante do azeite e o parmesão. Misture até ficar cremoso.
MONTAGEM: Disponha o risoto no centro de um prato raso, salpique ao redor algumas sementes de romã e coloque 1 ramo de tomilho espetado no topo.
Do livro "CRUSTÁCEOS", escolhi um prato também do restaurante Borsalino (pág.49):
FILÉ DE LAGOSTA AO PROSECCO COM SALADA
Apesar do título parecer o contrário, é uma receita bem rápida e fácil de ser feita, talvez não muito barata, mas para uma ocasião especial impressiona e marca muitos pontos.
Veja você mesmo!!
Ingredientes para o filé de lagosta:
1 cebola picada fina
200g de manteiga sem sal
2 dentes de alho fatiados
1 1/2 kg de filé de lagosta cortado em medalhões
sal e pimenta do reino a gosto
200 ml de prosecco
30g de estragão fresco
250ml de creme de leite
Ingredientes para a salada:
4 batatas cozidas e cortadas em cubos
2 beterrabas cozidas e cortadas em cubos
20 vagens verdes cozidas e picadas
Ingredientes para o vinagrete balsâmico:
50 ml de vinagre balsâmico
50 ml de azeite extravirgem
sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
Do filé de lagosta: Doure a cebola na manteiga. Junte o alho, os medalhões, o sal e a pimenta, e cozinhe cada lado por 5 minutos em fogo médio. Adicione o prosecco e o estragão. Após evaporar, acrescente o creme de leite até ferver. Deixe tampado por 2 minutos em fogo baixo.
Do vinagrete de balsâmico: Num recipiente misture o vinagre e o azeite. Tempere com sal e pimenta.
Da salada: Num recipiente, junte os legumes. Tempere com o vinagrete de balsâmico e reserve.
Montagem: Sirva a salada na parte superior de um prato oval. Disponha o molho da lagosta no centro do prato e arrume os medalhões em leque.