quinta-feira, 24 de setembro de 2009

Esta semana não foi muito produtiva em termos de receitas, não cozinhei muito e o pouco que fiz foram receitas que já estão aqui no Vó Mindoca. Por isso não estive tão presente por aqui. Agradeço muitos as visitas e comentários tão simpáticos no meu Jantar romântico!! Ontem então resolvi fazer algo diferente, para ter o que postar. Um papillote de linguado, que só não ficou mais gostoso porque o peixe era congelado desde as compras do mes passado e tamb´me, para ser bem sincera, não somos muito de peixe, quase não faço. Peixe e frutos do mar gosto de comer em restaurante de vez em quando, pois ODEIO o cheiro que fica a cozinha depois destes preparos...uma semana depois ainda fica aquele cheiro...ECA!!! Meu marido é essencialmente carnívoro e raramente come peixe, gosta muito de bacalhau, mas é só.
Bem, como disse, tinhas estes filés de liguado congelados eresolvi fazer de modo que não ficasse muito cheiro na cozinha e de forma bem saudável. Fiz então no papillote, bem embrulhadinho e foi ao forno. Aí está e receita, mas façam com o peixe bem fresquinho, nada de congelados!!

Ingredientes:
  • 1 kg de linguado em filés
  • sal, pimenta do reino e alho a gosto para temperar os filés
  • ervas finas e tablete de caldo de peixe ou camarão
  • 1 maço de espinafre
  • 15 amendoas picadinhas
  • 9 rodelas de cebolas grandes
  • azeite a gosto para regar
Modo de preparo:
Para cada papillote, arrume em um retangulo grande de papel alumínio tres fatias de cebola, os filés de peixe, se forem finos, tres em cada papillote. Polvilhe com as ervas finas, pedacinhos do tablete de caldo amassados.



Cubra com as folhas de espinafre.


Por cima, as amendoas picadas grosseiramente e regue com bastante azeite. Feche bem o papel aluminio, fazendo como se fosse um travesseiro (não tirei foto do papillote fechado , me desculpem) e leve ao forno.


Servi com arroz integral e purê de cenoura, que por sinal ficou uma delicia: Fritei duas colheres (sopa) de cebola picada no azeite com um pouquinho de manteiga, juntei a cenoura cozida e processei. Sal e pimenta a gosto.

11:33 Neyma
Esta semana não foi muito produtiva em termos de receitas, não cozinhei muito e o pouco que fiz foram receitas que já estão aqui no Vó Mindoca. Por isso não estive tão presente por aqui. Agradeço muitos as visitas e comentários tão simpáticos no meu Jantar romântico!! Ontem então resolvi fazer algo diferente, para ter o que postar. Um papillote de linguado, que só não ficou mais gostoso porque o peixe era congelado desde as compras do mes passado e tamb´me, para ser bem sincera, não somos muito de peixe, quase não faço. Peixe e frutos do mar gosto de comer em restaurante de vez em quando, pois ODEIO o cheiro que fica a cozinha depois destes preparos...uma semana depois ainda fica aquele cheiro...ECA!!! Meu marido é essencialmente carnívoro e raramente come peixe, gosta muito de bacalhau, mas é só.
Bem, como disse, tinhas estes filés de liguado congelados eresolvi fazer de modo que não ficasse muito cheiro na cozinha e de forma bem saudável. Fiz então no papillote, bem embrulhadinho e foi ao forno. Aí está e receita, mas façam com o peixe bem fresquinho, nada de congelados!!

Ingredientes:
  • 1 kg de linguado em filés
  • sal, pimenta do reino e alho a gosto para temperar os filés
  • ervas finas e tablete de caldo de peixe ou camarão
  • 1 maço de espinafre
  • 15 amendoas picadinhas
  • 9 rodelas de cebolas grandes
  • azeite a gosto para regar
Modo de preparo:
Para cada papillote, arrume em um retangulo grande de papel alumínio tres fatias de cebola, os filés de peixe, se forem finos, tres em cada papillote. Polvilhe com as ervas finas, pedacinhos do tablete de caldo amassados.



Cubra com as folhas de espinafre.


Por cima, as amendoas picadas grosseiramente e regue com bastante azeite. Feche bem o papel aluminio, fazendo como se fosse um travesseiro (não tirei foto do papillote fechado , me desculpem) e leve ao forno.


Servi com arroz integral e purê de cenoura, que por sinal ficou uma delicia: Fritei duas colheres (sopa) de cebola picada no azeite com um pouquinho de manteiga, juntei a cenoura cozida e processei. Sal e pimenta a gosto.

sexta-feira, 11 de setembro de 2009

Como nesta semana, devido ao feriado, acabei ficando aqui em Itaipava, meu amorzinho desceu sozinho para o Rio. Para matar a saudade, ontem resolvi fazer uma jantar romântico para nós, fazer uma noite especial. Então mandei para o e-mail dele este convite, dizendo que estava com saudades e aguardava resposta.

Arrumei tudo com cuidado e esmero, morangos e um delicioso Prosecco não poderiam faltar...


Velas vermelhas, flores e uma mesa bem bonita, também não.


Porta-guardanapos de pássaros, lindos que compramos há algum tempo de uma senhora num shopping. Suplat de palhinha e louças aqui da região de Itaipava, Cerâmicas Luiz Salvador.

As velas acesas dão o clima de romance.



Cardápio: Bruschettas com queijo brie, filé mignon com massa folhada, arroz com cebolinha, barquetes de batatas assadas com casca e molho de mirtillo.

BRUSCHETTAS DE QUEIJO BRIE

Ingredientes:
  • 1 pão italiano em fatias grossas
  • 2 tomates sem pele em cubinhos
  • 1/2 cebola picadinha
  • 1 dente de alho picadinho, sem o brotinho do meio
  • azeite extra virgem, sal, pimenta do reino e orégano fresco picadinho a gosto
  • folhas de alface para decorar o prato
Modo de preparo:
Misture o tomate com a cebola, o alho e os temperos. Cubra as fatias do pão com esta mistura. Cubra tudo com fatias finas de queijo brie e leve ao forno para gratinar e derreter o queijo, verifique se estão levemente douradas embaixo. Sirva quente com uma folha de alface americana.
FILÉ MIGNON COM MASSA FOLHADA

Ingredientes:
  • 1 filé mignon inteiro bem limpo
  • 1 pacote de massa folhada (em rolo)
  • 4 fatias de presunto di parma
  • follhas de salvia, sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 gema para pincelar a massa
Modo de preparo:
Tempere o filé, cubra com as fatias do presunto e embrulhe com a massa folhada. Pincele com a gema e leve ao forno forte até dourar a massa. Eu deixei em forno médio e assou demais a carne, o ideal é que fique mais vermelhinha. Sirva com o molho de mirtillo (blue berry).

MOLHO DE MIRTILLO

Ingredientes:
  • 1 xícara de mirtillos lavados
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 1/2 cebola bem picadinha
  • 1 colher (chá) de pimenta rosa
  • 2 colheres (chá) de açúcar demerara
  • 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  • 1 xícara de água
Modo de preparo:
Frite a cebola no azeite. Junte o açúcar, o vinagre balsâmico e o caldo de carne. Junte os mirtillos, a pimenta rosa e a água. Deixe ferver em fogo baixo até reduzir e engrossar. Passe por uma peneira, espremendo bem com uma colher e sirva quente. Uma invenção que deu muito certo!!


BARQUETES de BATATA

Ingredientes:
  • 3 batatas cortadas ao meio, pré cozidas com a casca
  • orégano, sal, pimenta do reino e azeite a gosto
Modo de preparo:
Arrume as batatas numa assadeira, regue com o azeite e tempere. Leve ao forno quente até dourarem.

ARROZ COM CEBOLINHA
Arroz agulhinha feito da forma tradicional e misturado com a cebolinha bem picadinha, depois de pronto.
10:57 Neyma
Como nesta semana, devido ao feriado, acabei ficando aqui em Itaipava, meu amorzinho desceu sozinho para o Rio. Para matar a saudade, ontem resolvi fazer uma jantar romântico para nós, fazer uma noite especial. Então mandei para o e-mail dele este convite, dizendo que estava com saudades e aguardava resposta.

Arrumei tudo com cuidado e esmero, morangos e um delicioso Prosecco não poderiam faltar...


Velas vermelhas, flores e uma mesa bem bonita, também não.


Porta-guardanapos de pássaros, lindos que compramos há algum tempo de uma senhora num shopping. Suplat de palhinha e louças aqui da região de Itaipava, Cerâmicas Luiz Salvador.

As velas acesas dão o clima de romance.



Cardápio: Bruschettas com queijo brie, filé mignon com massa folhada, arroz com cebolinha, barquetes de batatas assadas com casca e molho de mirtillo.

BRUSCHETTAS DE QUEIJO BRIE

Ingredientes:
  • 1 pão italiano em fatias grossas
  • 2 tomates sem pele em cubinhos
  • 1/2 cebola picadinha
  • 1 dente de alho picadinho, sem o brotinho do meio
  • azeite extra virgem, sal, pimenta do reino e orégano fresco picadinho a gosto
  • folhas de alface para decorar o prato
Modo de preparo:
Misture o tomate com a cebola, o alho e os temperos. Cubra as fatias do pão com esta mistura. Cubra tudo com fatias finas de queijo brie e leve ao forno para gratinar e derreter o queijo, verifique se estão levemente douradas embaixo. Sirva quente com uma folha de alface americana.
FILÉ MIGNON COM MASSA FOLHADA

Ingredientes:
  • 1 filé mignon inteiro bem limpo
  • 1 pacote de massa folhada (em rolo)
  • 4 fatias de presunto di parma
  • follhas de salvia, sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 gema para pincelar a massa
Modo de preparo:
Tempere o filé, cubra com as fatias do presunto e embrulhe com a massa folhada. Pincele com a gema e leve ao forno forte até dourar a massa. Eu deixei em forno médio e assou demais a carne, o ideal é que fique mais vermelhinha. Sirva com o molho de mirtillo (blue berry).

MOLHO DE MIRTILLO

Ingredientes:
  • 1 xícara de mirtillos lavados
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 1/2 cebola bem picadinha
  • 1 colher (chá) de pimenta rosa
  • 2 colheres (chá) de açúcar demerara
  • 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  • 1 xícara de água
Modo de preparo:
Frite a cebola no azeite. Junte o açúcar, o vinagre balsâmico e o caldo de carne. Junte os mirtillos, a pimenta rosa e a água. Deixe ferver em fogo baixo até reduzir e engrossar. Passe por uma peneira, espremendo bem com uma colher e sirva quente. Uma invenção que deu muito certo!!


BARQUETES de BATATA

Ingredientes:
  • 3 batatas cortadas ao meio, pré cozidas com a casca
  • orégano, sal, pimenta do reino e azeite a gosto
Modo de preparo:
Arrume as batatas numa assadeira, regue com o azeite e tempere. Leve ao forno quente até dourarem.

ARROZ COM CEBOLINHA
Arroz agulhinha feito da forma tradicional e misturado com a cebolinha bem picadinha, depois de pronto.

segunda-feira, 7 de setembro de 2009

Hoje apresento a vocês um delicioso restaurante, O Quiosque, que fica no Rocio, na mesma estrada que vai para o Trutas do Rocio , que já apresentei a vocês. É pequeno e muito aconchegante, no meio da mata, com um rio que corre ao fundo, onde nadam muitos patinhos. São poucas mesas e um deck, friozinho...uma delicia. O serviço é ótimo e o atendimento é feito pela dona do restaurante, um doce de pessoa, delicada, atenciosa, dedicada e responsável pelas delicias que serve, além dela, apenas um garçon e uma cozinheira. Os pratos do cardápio não muito extenso é muito variado passando do coelho, para o pato, costelinha de javali, carneiro, vitela, além dos mais tradicionais como filé mignon ou massas e risotos. Tudo uma delicia!! E as entradinhas...uma delicia, com pãezinhos assados na hora...Valem todos os pecados!!!

Salão fechado

Deck que da para o rio.

O rio nos fundos do restaurante.

Entrada: Festival de cogumelos com polenta grelhada e rúcula.

Prato do meu marido: Filé Mignon ao molho de funghi.

Meu prato: Costelinha de javali com risoto de alho poró...delicia, delicia, delicia!!!

O restaurante fica no Rocio, no km 69, mais ou menos, da BR 040, sentido Rio de Janeiro, tem placa na entrada ("ROCIO - CINDACTA"), uns 5 minutos depois da entrada de Araras.

RESTAURANTE O QUIOSQUE
Estrada do Rocio, 3501
Rocio - Petrópolis - RJ
Tel.:(24) 2291-5629
-->
16:42 Neyma
Hoje apresento a vocês um delicioso restaurante, O Quiosque, que fica no Rocio, na mesma estrada que vai para o Trutas do Rocio , que já apresentei a vocês. É pequeno e muito aconchegante, no meio da mata, com um rio que corre ao fundo, onde nadam muitos patinhos. São poucas mesas e um deck, friozinho...uma delicia. O serviço é ótimo e o atendimento é feito pela dona do restaurante, um doce de pessoa, delicada, atenciosa, dedicada e responsável pelas delicias que serve, além dela, apenas um garçon e uma cozinheira. Os pratos do cardápio não muito extenso é muito variado passando do coelho, para o pato, costelinha de javali, carneiro, vitela, além dos mais tradicionais como filé mignon ou massas e risotos. Tudo uma delicia!! E as entradinhas...uma delicia, com pãezinhos assados na hora...Valem todos os pecados!!!

Salão fechado

Deck que da para o rio.

O rio nos fundos do restaurante.

Entrada: Festival de cogumelos com polenta grelhada e rúcula.

Prato do meu marido: Filé Mignon ao molho de funghi.

Meu prato: Costelinha de javali com risoto de alho poró...delicia, delicia, delicia!!!

O restaurante fica no Rocio, no km 69, mais ou menos, da BR 040, sentido Rio de Janeiro, tem placa na entrada ("ROCIO - CINDACTA"), uns 5 minutos depois da entrada de Araras.

RESTAURANTE O QUIOSQUE
Estrada do Rocio, 3501
Rocio - Petrópolis - RJ
Tel.:(24) 2291-5629
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sábado, 5 de setembro de 2009

Amigas queridas...estou feliz da vida, pois ganhei 4 selinhos novos da querida Vicentina (.http://cozinhadavice.blogspot.com/) Nossa, há muito tempo não ganhava um selinho novo e agora vieram 4 de uma vez...não é o máximo!!??



Regras:

  • Partilhar cinco coisas que gostamos de fazer
  • Exibir a imagem do selinho
  • Postar o link que indicou
  • Indicar blogs de sua preferencia
  • Avisar aos indicados
  • Publicar as regras
  • Conferir se os blogs indicados repassaram o selinho e as regras
5 coisas que gosto de fazer:
  • Viajar com meu amorzinho.
  • Dirigir, adoro dirigir.
  • Bolos nos finais de semana.
  • Inventar receitas com o que tenho na geladeira e despensa.
  • Reuniões em família.

Indico estes selinhos para as queridas:
Muitos beijos para todas as amigas querida e um enorme muito obrigada para Vicentina!!
17:39 Neyma

Amigas queridas...estou feliz da vida, pois ganhei 4 selinhos novos da querida Vicentina (.http://cozinhadavice.blogspot.com/) Nossa, há muito tempo não ganhava um selinho novo e agora vieram 4 de uma vez...não é o máximo!!??



Regras:

  • Partilhar cinco coisas que gostamos de fazer
  • Exibir a imagem do selinho
  • Postar o link que indicou
  • Indicar blogs de sua preferencia
  • Avisar aos indicados
  • Publicar as regras
  • Conferir se os blogs indicados repassaram o selinho e as regras
5 coisas que gosto de fazer:
  • Viajar com meu amorzinho.
  • Dirigir, adoro dirigir.
  • Bolos nos finais de semana.
  • Inventar receitas com o que tenho na geladeira e despensa.
  • Reuniões em família.

Indico estes selinhos para as queridas:
Muitos beijos para todas as amigas querida e um enorme muito obrigada para Vicentina!!

sexta-feira, 4 de setembro de 2009

Jantar de quarta-feira, um franguinho sem gordura e ligth, facil de fazer e bem gostosinho, além de saudável!

Ingredientes:
  • 1 kg de coxas de frango sem pele
  • 1/2 xícara de farelo de aveia
  • 1/2 xícara de gergelim
  • tempero pronto para frango a gosto
  • pimenta do reino, orégano e queijo parmesão a gosto
  • 2 colheres (sopa) de maionese "deleite"
Modo de preparo:
Lavar bem as coxas e levar a fervura por 5 minutos. A parte misturar o farelo, o gergelim, o tempero, a pimenta, o orégano e o queijo. Bezuntar as coxas com a maionese e passar na mistura de gergelim. Levar ao forno para assar e dourar.
19:11 Neyma
Jantar de quarta-feira, um franguinho sem gordura e ligth, facil de fazer e bem gostosinho, além de saudável!

Ingredientes:
  • 1 kg de coxas de frango sem pele
  • 1/2 xícara de farelo de aveia
  • 1/2 xícara de gergelim
  • tempero pronto para frango a gosto
  • pimenta do reino, orégano e queijo parmesão a gosto
  • 2 colheres (sopa) de maionese "deleite"
Modo de preparo:
Lavar bem as coxas e levar a fervura por 5 minutos. A parte misturar o farelo, o gergelim, o tempero, a pimenta, o orégano e o queijo. Bezuntar as coxas com a maionese e passar na mistura de gergelim. Levar ao forno para assar e dourar.